喜歡口感較硬及酥脆的朋友們～
趕快來試試看黑胡椒起司餅乾吧～
秉持著少油概念～配方橄欖油用量還是低於市售的配方唷！
材料：
1.低筋麵粉300克
2.橄欖油60克
3.起司顆粒70克
4.黑胡椒粉1克
5.細砂糖20克
6.水70克
作法：
1.將粉類材料混合均勻。
2.將橄欖油及水倒入用按壓的方式混合成為一個團狀。
3.利用保鮮膜將麵團整形成長條狀。
4.將麵團放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割。
5.冷藏後，切片約0.5公分。
6.150℃，25分鐘。
備註:
1.餅乾若怕吃不完，可以先將麵團冷凍，吃多少切多少就烤多少。
烘焙科學:
烘烤後的餅乾，外觀顏色都會變深或呈褐色，發生了甚麼事?
主要原因為還原糖與胺基酸，在高溫烘焙下，形成了梅納反應，產生梅納汀，而使外表顏色"上色"了~
也是因為有此產物，可以讓烘焙產品，看起來更美味。
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